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食品業界では、消費者の安全を守るため、原材料の調達から製造・出荷まで一貫した管理体制が求められています。
特に国際的な食品安全規格であるBRCGS認証では、正確で迅速なトレーサビリティ体制の構築が重要な審査ポイントとなります。
　・ 原材料から最終製品まで追跡できる仕組み
　・ 4時間以内にトレーサビリティテストを完了できる管理体制
　・ マスバランスによる原材料・製品数量の整合性確認
これらの要求事項に対応するためには、日常的な記録管理と現場運用の仕組みづくりが欠かせません。
SAIグローバルジャパンでは、BRCGSをはじめとした食品安全認証に関する審査・認証サービスを提供し、企業様の国際基準への対応をサポートしています。
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BRCGSでは、単に記録を残すだけではなく、「必要な情報を迅速かつ正確に確認できる状態」が求められます。
特に重要となるポイントは以下の3つです。
1. 原材料から製品まで完全な追跡体制を構築
入荷した原材料が、どの製造工程を経て、どの商品として出荷されたのか。
また、製品から使用された原材料まで遡れるようにする「双方向追跡」が必要です。

2. 4時間以内のトレーサビリティテスト対応
BRCGS監査では、指定された製品や原材料について、迅速に履歴を確認できる体制が求められます。
紙ベースや複数システムに分散した管理では、必要な情報を集めるまでに時間がかかり、監査対応の負担が大きくなる可能性があります。

3. マスバランスによる整合性確認
投入した原材料量、生産数量、廃棄量などを確認し、数字の整合性を証明することも重要です。
正確な記録管理は、食品偽装対策や品質保証にもつながります。

多くの食品関連企業では、以下のような課題を抱えています。
　・ 紙やExcelによる管理で入力ミスが発生する
　・ 部門ごとに記録方法が異なり情報が分断される
　・ 監査時に必要な情報をすぐ検索できない
　・ リコール発生時に対象範囲の特定に時間がかかる
BRCGS認証では、日常的な管理体制そのものが評価対象となります。
そのため、監査直前だけではなく、普段から「誰が・いつ・どのように記録するか」を明確にした運用が重要です。

① 定期的なトレーサビリティテストを実施する
実際の監査を想定し、製品ロットから原材料まで追跡できるか定期的に確認しましょう。
事前に問題点を発見することで、監査時のリスク低減につながります。

② デジタル化による記録管理の効率化
トレーサビリティ情報を一元管理することで、
　・ 必要な情報を短時間で検索
　・ 記録漏れや入力ミスを削減
　・ 監査資料の準備負担を軽減
といったメリットが期待できます。

③ 現場で継続できる運用ルールを整備する
システム導入だけではなく、現場スタッフが確実に運用できる仕組みづくりが重要です。
作業後すぐ記録するルールや、担当者教育を徹底することで、継続的な食品安全管理につながります。

BRCGS第9版では、より高度な食品安全管理が求められています。
特に重要なのは以下のポイントです。
　・ 原材料・包材サプライヤーまで追跡できる管理
　・ フォワード・バックワード双方の追跡体制
　・ 食品偽装リスクへの対応
　・ サプライチェーン全体の透明性確保
国際取引や海外展開を進める食品企業にとって、BRCGS対応は取引先からの信頼獲得にもつながります。

SAIグローバルジャパン株式会社では、食品安全分野を含む各種認証審査に対応しています。
BRCGS認証について、
　・ 認証取得までの流れを知りたい
　・ 現在の審査機関を見直したい
　・ 監査対応について相談したい
　・ 海外審査員による審査について確認したい
といった企業様をサポートいたします。
なお、BRCGS審査は海外審査員が対応するため英語での受審となりますが、必要に応じて通訳手配も可能です。
食品安全認証の取得・維持・更新について、専門スタッフが丁寧にご案内いたします。

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